 |
Accueil |
|
Le menu du mois |
|
Les 10 derniéres recettes saisies |
1619 RECETTES:
Toutes les recettes du site
Inscrivez-vous au bulletin mensuel
DIVERS:
 |
Portail de mes sites |
Membre de ClickFR, Reseau francophone Paie-Par-Click
Pour noter cette recette:
Note Actuelle :
Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| Préparation : 30 min |
| Cuisson : 2 h |
| Repos : 12 h |
| 150 gr de haricots rouges secs |
| 150 gr de haricots blancs secs |
| 300 gr de haricots verts mange-tout |
| 600 gr d'épaule d'agneau désossées et coupées en morceaux |
| 750 gr de tomates |
| 2 oignons |
| 2 gousses d'ail |
| 6 c.à soupe d'huile d'olive |
| 25 cl de vin rouge |
| 5 c. à café de coriandre hachée |
| 5 c. à café de marjolaine ciselée |
| sel fin, poivre noir du moulin |
Préparation :
| Rincez les haricots secs, rouges et blancs, faites-les tremper dans de l'eau froide, à couvert, pendant 12 heures et faites-les cuire dans la même eau, sur feu doux, pendant 45 min. |
| Taillez l'épaule d'agneau en dès de 3 cm de section. Pelez les oignons et les gousses d'ail, puis hachez-les. Pelez les tomates et réduisez-les en purée. |
| Faites dorer la viande dans l'huile, sur feu vif. Ajoutez l'ail et les oignons ; laissez-les fondre. Mouillez avec la purée de tomates et le vin rouge. Incorporez la coriandre et la marjolaine. Salez et poivrez. |
| Laissez cuire, à couvert, sur feu doux, pendant 30 min. |
| Rincez les haricots mange-tout, coupez-les en morceaux et ajoutez-les à la préparation, ainsi que les haricots secs et leur eau de cuisson. Prolongez la cuisson, sur feu doux, pendant 30 min. |
| Dressez le tout dans un plat chaud. Servez aussitôt, avec du pain de campagne en accompagnement. |
Truc du chef:
| Servez avec un Corbières (rouge, Languedoc Roussillon) |