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Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| Préparation : 25 mn. Cuisson : 1 h 05. |
| 1 kg de pommes de terre à chair farineuse |
| 400 g de viande de boeuf (pot-au-feu cuite ou steak haché) |
| 50 g de gruyère râpé |
| 1 oignon 1 oeuf |
| 110 g de beurre |
| 2 cuillerées à soupe de persil haché |
| 1 pincée de noix de muscade râpée |
| sel fin |
Préparation :
| Epluchez les pommes de terre, lavez-les et faites-les cuire à l'eau pendant 30 minutes. Pelez l'oignon et hachez-le. Faites-le fondre dans 10 g de beurre pendant 5 minutes. |
| Hachez la viande de boeuf cuite. Dans une terrine, mélangez la viande, l'oignon, le persil et l'oeuf. Salez et poivrez. Réservez. |
| Préchauffez le four à 220 °C (th. 7). Réduisez les pommes de terre en une purée que vous assouplissez avec un peu d'eau de cuisson. |
| Salez-la et poivrez-la. Ajoutez-y la noix de muscade. Incorporez-y le reste de beurre, par noisettes, en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois. |
| Etalez la moitié de la purée dans un plat beurré. Déposez dessus la farce de boeuf. Parsemez avec la moitié du fromage. Couvrez avec le reste de purée. |
| Parsemez du gruyère restant, faites cuire au four, à mi-hauteur, pendant 30 minutes. Servez avec une bonne salade verte ou une salade d'endives. |