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Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| Préparation : 15 mn |
| Cuisson : 1h30 |
| 1 poulet de 1,2 kg |
| 3 foies de volaille |
| 100 g de miel |
| 1 bouteille de vin blanc sec |
| 6 échalotes |
| 3 gousses d'ail |
| 1 c. à soupe de vinaigre de vin |
| 50 g de beurre |
| sel, poivre |
Préparation :
| Découpez le poulet en morceaux. |
| Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites revenir les morceaux de poulet en les retournant plusieurs fois jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. |
| Mouillez alors avec la moitié du vin blanc puis ajoutez l'eau nécessaire pour couvrir le poulet. Salez, poivrez et laisser cuire doucement pendant 1 heure. |
| Pendant ce temps, pelez les échalotes et l'ail, coupez les foies de volaille en morceaux et mixez-les finement en purée. Dans une casserole, chauffez la purée et ajoutez-y le vin blanc restant. |
| Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux et à couvert pour 30 minutes. Découvrez et prolongez la cuisson encore 15 minutes. |
| Chauffez le miel et le vinaigre dans une petite casserole et laissez cuire à petits bouillons jusqu'à ce que le mélange commence à dorer légèrement. Ajoutez à la préparation précédente. |
| Disposez les morceaux de poulet sur un plat de service et nappez-les de sauce. Accompagnez de tagliatelles fraîches. |