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Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| Préparation : 20 mn |
| 1 scarole |
| 2 pommes granny smith |
| 2 endives |
| 2 tranches de jambon |
| 100 g de gouda |
| 1 branche de céleri |
| 100 g de cerneaux de noix |
| 5 c. à soupe de jus de citron |
| un peu de ciboulette |
| 10 cl de crème fraîche |
| 1 c. à soupe d'huile d'olive |
| 1 pincée de sucre |
| 1 c. à soupe de vinaigre de cidre |
| sel, poivre |
Préparation :
| Lavez les pommes et essuyez-les. Coupez-les en très fines lamelles avec leur peau, après avoir retiré le trognon. Citronnez-les aussitôt et disposez-les en rosace sur un grand plat. |
| Coupez le jambon et le gouda en petits dés. Triez, lavez, essorez et ciselez la salade. Epluchez et hachez finement la partie tendre des feuilles du céleri. |
| Préparez la sauce en mélangeant dans un bol la crème fraîche, l'huile, le sucre, le vinaigre avec le sel et le poivre. Fouettez légèrement pour bien émulsionner. |
| Dans un grand saladier, mélangez la salade, le jambon, le gouda, le céleri et les noix. Versez la sauce par dessus et mélangez-bien. |
| Dressez cette salade sur la rosace de pommes et parsemez de quelques brins de ciboulette finement hachés. Servez frais. |
Truc du chef:
| Note : Vous pouvez remplacer la scarole par une batavia. |