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Ingredients:
| Pour 6 personnes |
| Trempage : 12 h. |
| Préparation : 20 mn. |
| Cuisson : 1 h 30. |
| 500 g de viande de boeuf hachée |
| 350 g de haricots rouges secs ou une boîte de conserve 4/4 |
| 50 g de lard |
| 2 oignons |
| 2 gousses d’ail |
| 25 cl de jus de tomate |
| 1 piment séché |
| 1 c. à soupe de paprika doux |
| 1 c. à café de poivre de Cayenne |
| sel fin, poivre noir du moulin |
Préparation :
| Faites tremper les haricots secs dans de l’eau froide 12 heures à l’avance. |
| Pelez les oignons et les gousses d’ail. Émincez-les. |
| Coupez le lard en dés et faites-le fondre à la poêle. |
| Ajoutez les oignons et l’ail, que vous laissez dorer, puis la viande hachée, pour la saisir. |
| Versez le contenu de la poêle dans une braisière. Ajoutez-y les haricots et leur eau de trempage. Salez et poivrez. |
| Relevez avec le poivre de Cayenne, le piment pilé et le paprika. Mouillez avec le jus de tomate. |
| Faites cuire, à découvert, pendant 1 h 30, en ayant soin de remuer de temps en temps. |
| Si besoin est, rajoutez du jus de tomate. |
| Si vous remplacer les haricots secs par des haricots en boîte, le temps de cuisson sera, en conséquence, réduit à 20 minutes. |
| Vous pouvez aussi ajouter à la préparation 4 tomates, pelées et coupées en quartiers, 10 minutes avant le terme de la cuisson. |