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Ingredients:
| Pour 4 rouleaux |
| 4 grandes galettes de riz |
| 8 crevettes |
| 200gr de blanc de volaille cuit |
| 4 champignons noirs séchés |
| 1 poignée de germes de soja |
| 4 belles feuilles de salade |
| 8 feuilles de menthe fraiche |
| 4 ciboules |
| 30gr de vermicelles de riz |
Préparation :
| Pendant que les champignons trempent dans l'eau et que les crevettes entières cuisent à la vapeur, profitez-en pour émincer les blancs de volaille en fins batonnets. |
| Faites bouillir les vermicelles de riz 2 mn dans l'eau salée. Décortiquez les crevettes, émincez les champignons puis fendez les ciboules dans la longueur. |
| Une par une, plongez les feuilles de riz dans l'eau froide. Une fois assouplies, posez-les sur un linge humide. |
| Disposez une feuille de laitue sur chacune d'elles, à 2 cm du bord, puis des crevettes, de la menthe, du vermicelle, du blanc de volaille, du soja et quelques champignons noirs. |
| Roulez le tout en rabattant les extrémités et maintenez serré à l'aide d'un film alimentaire. |
| Reservez au frais puis degustez avec une petite sauce pour rouleaux de printemps. |