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Ingredients:
| pour 6 personnes: |
| 350 g d'emmenthal suisse |
| 350 g de fribourg |
| 350 g de comté |
| 2 dl de vin blanc suisse |
| 1 kg de pain |
| 1 dl de kirsch (facultatif) |
| poivre, muscade |
Préparation :
| Coupez le pain en petits cubes de 3 ou 4 cm de côté. |
| Mettez le vin blanc dans le caquelon. Portez sur le feu. Dès que le vin blanc frémit, jetez-y d'un seul coup les fromages râpés. Remuez jusqu'à ce que le mélange soit liquide. |
| Ajoutez un peu de poivre et de muscade, (puis le kirsch) Amenez le caquelon sur la table, sur le réchaud, en réglant pour maintenir une petite ébullition. |
| Commencez à déguster en trempant les morceaux de pain piqués sur des fourchettes à fondue, remuant bien jusqu'au fond du caquelon. |
| A mesure que le fromage diminue, baissez le réglage de chaleur du réchaud. Le fond gratiné est très apprécié, ne le laissez pas brûler. |
Truc du chef:
| Choisissez de préférence du pain un peu rassi qui tiendra mieux sur les fourchettes. Servir avec le vin qui a servi à la préparation. |