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Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| Préparation: 15 mn |
| Cuisson: 15 mn |
| 250g de pâte sablée |
| 350g de fraises |
| 30cl de crème patissière |
| une gousse de vanille |
| 10cl de crème fraiche |
| 50g de sucre semoule |
| Quelques pistaches décortiquées concassées |
| Beurre et farine pour les moules |
Préparation :
| Préchauffez le four th 6 (180°C). Beurrez 4 petits moules, garnissez-les de pâte sablée, recouvrez-les de papier d'aluminium et de haricots secs. |
| Faites-les cuire ainsi à blanc 15 minutes au four. Faites-les refroidir et démoulez-les. |
| Fouettez la crème fraiche en chantilly, ajoutez le sucre et raclez la gousse de vanille fendue en 2. Mélangez encore avant de l'incorporer à la crème patissière. |
| Lavez les fraises, égouttez-les, équeutez-les et coupez-les en 2, sauf 4 fraises à garder entières pour la décoration. |
| Posez un fond de tarte sur chaque assiette à desert, remplissez-les de crème mousseuse, répartissez les fraises dessus et saupoudrez de pistaches concassées. |
Truc du chef:
| Ne remplissez pas trop à l'avance les fonds de tarte car ils risqueraient de ramollir. |