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Ingredients:
| Préparation : 30 mn. |
| Cuisson: 2 heures |
| 300g de lasagnes sèches |
| 300g de boeuf à braiser |
| 50g de jambon cru |
| 50g de lard maigre |
| 750g de tomates |
| 1 côte de celeri |
| 1 carotte |
| 1 oignon |
| 2 gousses d'ail |
| 1 brain de romarin |
| 1 brain de thym |
| 30cl de bouillon |
| 15cl de vin rouge |
| 50cl de lait |
| 100g de parmesan rapé |
| 60g de beurre |
| 40g de farine |
| 1 morceau de sucre |
| noix de muscade rapé |
| sel, poivre |
Préparation :
| Hachez séparément le boeuf, le jambon et le lard. Dans une cocotte, faites dorer 5 min le lard avec l'ail écrasé, la carotte, l'oignon et le céleri pelé et haché. |
| Retirez l'ail, ajoutez le boeuf et le jambon cru. Remuez 5 min, ajoutez le bouillon, le vin, les tomates pelées, épépinées et concassées, le thym, le romarin, le sucr, du sel et du poivre. |
| Couvrez et laissez mijoter 1h30. Allumez le four th.7 (210°). |
| Préparez la béchamel:faites fondre 40g de beurre, versez la farine d'un coup et remuez 2 minutes. Versez le lait froid et tout en remuant, portez à ébullition sur feu vif. |
| Hors du feu, ajoutez du sel, du poivre et un peu de muscade rapée. Beurrez un plat à gratin. Etalez-y une couche de viande et de béchamel. |
| Couvrez de feuilles de lasagnes puis continuez le montage en alternant les couches, et en terminant par des feuilles de lasagnes. Nappez du reste de sauce et parsemez de parmesan. |
| Enfournez, laissez cuire 20 minutes, puis allumez le gril afin de dorer la surface. Servez dans le plat. |
Truc du chef:
| conseil vin: saint-amour ou mâcon supérieur à 16°. |