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Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| 600g de filet de lotte |
| 150g de carotte |
| 150g de courgette |
| 50d d'échalotte ciselée |
| + 2 échalottes moyennes non épluchées |
| 5 cuil. à soupe d'huile d'olive |
| 3 cuil. à soupe de Noilly prat |
| sel, poivre |
| 1 cuil. à café de curry |
| 20cl de crème liquide |
| 1 cuil. à soupe de Maïzéna |
Préparation :
| Détaillez le filet de lotte en gros dés de 4 à 5 cm. Taillez e, julienne les carottes et les courgettes non épluchées. Faites bouillir un peu d'eau dans la sauteuse, ajoutez la julienne de carotte, salez, poivrez. |
| Laissez cuire pendant 2 à 3 minutes puis ajoutez la julienne de courgette. Continuez à cuire pendant 2 minutes puis reservez. |
| Faites confire les échalottes non épluchées au micro-onde. Mettez les échalottes dans une soucoupe puis couvrez d'un film alimentaire que vous percez de petits trous. Mettez 1 minute au micro-ondes à puissance maximum. |
| Dans la sauteuse, faites chauffer l'huile. Faites rissoler les dés de lotte pendant 5 minutes puis ajoutez l'échalotte ciselée et le Noilly Prat. |
| Salez, poivrez et saupoudrez de curry. Mettez le couvercle et laissez cuire pendant encore 5 minutes. |
| Enlevez les morceaux de lotte puis ajoutez la crème liquide dans la sauteuse. Mélangez au fouet tout en portant à ébullition puis ajoutez la Maïzéna. Remettez les morceaux de lotte dans la sauteuse et laissez mijoter pendant 5 minutes. |
| Servez la lotte en sauce avec la julienne de légumes |