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Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| Préparation : 20 min |
| Cuisson : 10 min |
| Repos : 12 h |
| 120 g de chocolat noir |
| 3 oeufs |
| 150 g de sucre en poudre |
| 100 g de crème fraîche |
| 80 g de beurre |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
| La veille, faites fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie. |
| Dans un saladier, séparez les jaunes des blancs d'oeufs. |
| Fouettez les 2/3 des jaunes avec 1/3 du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. |
| Ajoutez le beurre puis le chocolat. |
| Montez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel, incorporez-les délicatement à la préparation au chocolat en soulevant bien l'appareil. |
| Humidifiez l'intérieur d'un moule avec de l'eau froide et versez-y le mélange. |
| Recouvrez d'un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 12 h. |
| Le lendemain avant de servir faites fondre le reste du sucre avec un peu d'eau dans une casserole. |
| Dès que le caramel se colore, ajoutez la crème et mélangez hors du feu. |
| Démoulez la mousse au chocolat en trempant le moule dans l'eau chaude. |
| Servez nappé de sauce caramel. |
Truc du chef:
| Servez avec un Douro (rouge, Portugal) |
| Servez vous d'un moule en silicone pas besoin de beurrer ni de fariner, démoulage super facile. |