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Ingredients:
| pour 6 personnes |
| Préparation: 15 minutes |
| Cuisson: 8 minutes |
| 3 homard vivants |
| 90g de beurre demi-sel |
| 1 cuil. à café rase de baie de poivre de Sichuan |
| et de baie de poivre rose mélangées |
| 1 clou de girofle |
| 1 cuil. à café rase de cannelle en poudre |
| 1/2 cuil. à café de gingembre en poudre |
| 1 pincée de noix de muscade rapée |
Préparation :
| Pilez les baies de poivre ainsi que le clou de girofle dans un mortier. Ajoutez la cannelle, le gingembre et la muscade; mélangez. Faites ramollir le beurre et incorporez-y une cuillérée à soupe du mélange d'épices; malaxez bien à l'aide d'une fourchette. |
| Allumez le gril du four. Coupez les homards en deux et disposez-les dans un plat allant au four ou dans la lèchefrite; tartinez-les de beurre d'épices. Glissez dans le four et faites griller 8 minutes environ; le beurre doit grésiller. |
| Servez aussitôt avec des toasts et une petite salade de pousses d'épinards au zeste d'orange. |
Truc du chef:
| Placez les homards au réfrigérateur plusieurs heures ou 1h30 au congélateur, ainsi anesthésiés par le froid, ils seront plus faciles à couper. |