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Ingredients:
| Pour 6 personnes |
| Préparation : 30 min |
| Cuisson : 3 h |
| 1 kg de pommes de terre |
| 10 tranches de lard de poitrine fumé |
| 200 gr de pruneaux |
| 50 gr de raisins de Corinthe |
| 2 c. à soupe de farine |
| 3 oeufs |
| 25 cl de crème fraîche |
| 70 gr de beurre |
| 2 pincées de noix de muscade |
| sel, poivre |
Préparation :
| Pelez, séchez et râpez les pommes de terre. Battez les oeufs à la fourchette. |
| Dans un grand saladier, mettez les pommes de terre, la farine, les oeufs battus à la fourchette, la crème fraîche, la muscade, du sel, du poivre et mélangez bien. |
| Ensuite ajoutez les pruneaux et les raisins de Corinthe, 50 gr de beurre fondu et mélangez à nouveau. |
| Préchauffez le four à 180°C (th. 5/6). Beurrez un moule à baba ou à kouglof à défaut de moule à farcement. |
| Tapissez-le avec les tranches de poitrine fumée, versez la préparation au centre et tassez-la; fermez le moule si possible ou couvrez-le d'une feuille de papier sulfurisé beurrée. |
| Placez le moule dans un plat faisant office de bain-marie. Enfournez pour 3 heures. |
| Démoulez pour servir chaud ou froid, en accompagnement d'un rôti. |
Truc du chef:
| Servez avec un Côtes du Rhône Village (rouge, Côtes du Rhone) |