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Ingredients:
| Pour 8 personnes |
| Préparation: 50 minutes |
| Repos: 2heures |
| Cuisson: 30 minutes |
| 150g d'amandes en poudre |
| 150g de farine |
| 270g de sucre |
| 1/2 cuil. à café de zeste de citron rapé |
| 150g de beurre |
| 40g de maizéna |
| 4 jaunes d'oeufs |
| 50cl de lait |
| 1 gousse de vanille |
| 2 cuil. à soupe de marsala |
| 20cl de crème liquide |
| 1 cuil. à café de sucre glace |
| 1 cuil. à café de cacao |
Préparation :
| Mélangez les amandes, la farine, 150g de sucre, le zeste de citron et le beurre, pétrissez, roulezz en boule, couvrez d'un linge et laissez reposer au frais 2h. |
| Garnissez 2 moules à tarte de 26cm de papier sulfurisé (sauf si vous utilisez un moule en silicone). Faites chauffer le four à 200°C (th.6-7). |
| Etalez la pâte en 2 disques, mettez un disque dans chaque moule. Faites cuire au four 25 minutes. |
| Lorsqu'il est encore chaud, coupez l'un des 2 gateaux en huit. |
| Battez au fouet la maïzéna, les jaunes d'oeufs, 60g de sucre et 10cl de lait? Fendez la vanille en deux et receuillez les grains. |
| Faites bouillir le reste du lait avec le reste du sucre et les grains de vanille. |
| Versez sur les oeufs, reversez dans la casserolle et faites épaissir en remuant. |
| Parfumez avec le marsala et laissez refroidir. |
| Fouettez la crème en chantilly très ferme. |
| Incorporez-la à la crème à la vanille. Garnissez-en le gateau entier et posez dessus le gateau coupé en 8. |
| Saupoudrez un morceau sur 2 de sucre glace, et les autres de cacao. |