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Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| Préparation : 15 minutes |
| Cuisson: 20 minutes |
| 4 truites vidées |
| 6 fines tranches de jambon de bayonne |
| 150g de mélange forestier poêlé surgelé |
| 4 gousses d'ail |
| 4 échalottes |
| 4 brins de thym |
| 4 brins de romarin |
| huile d'olive |
| sel, poivre |
Préparation :
| Faites dégeler le mélange forestier dans une poêle. Répartissez-le sur 4 tranches de jambon de bayonne. |
| Roulez et glissez-les dans les truites. |
| Taillez le jambon restant en julienne. Plongez les échalottes pelées 2 minutes dans de l'eau bouillante. |
| Préchauffez le four à 200°C (th.6-7). |
| Sur 4 grands rectangles de papier sulfurisé huilés, répartissez le thym et le romarin, l'ail pelé et haché, les échalotes détaillées en deux et le jambon émincé. |
| Disposez dessus les truites farcies, salez, poivrez, ajoutez un filet d'huile d'olive. |
| Refermez les papillotes et mettre au four 20 minutes. |
| Servez aussitôt, avec des pommes de terre vapeur. |