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Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| 400g de mirabelles |
| 2 ou 3 oranges |
| 4 jaunes d'oeufs |
| 4 cuil. à soupe de sucre |
| 15g de beurre |
Préparation :
| Lavez et épongez les mirabelles, dénoyautez-les. |
| Pressez les oranges, mesurez 25cl et filtrez le jus. |
| Dans un saladier supportant la chaleur, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis ajoutez le jus d'orange. |
| Déposez le saladier dans un bain marie frémissant. |
| Fouettez sur feu doux jusqu'a ce que la préparation mousse et double de volume. |
| Répartissez les mirabelles dans des plats à gratin individuels beurrés. |
| Répartissez la préparation, et faites gratiner sous le gril du four bien chaud. |
| A déguster encore tiède. |