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Ingredients:
| Préparation : 10 min |
| Cuisson : 1 h au moins |
| Ingrédients (pour 16 cannelés) : |
| 50 cl de lait |
| 2 œufs entiers et 2 jaunes |
| 1/2 gousse de vanille ou ½ cuil à café d’extrait de vanille |
| 3 ou 4 cuillères à soupe de rhum |
| 100 g de farine |
| 200 g de sucre en poudre |
| 25 g de beurre |
Préparation :
| La veille : faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre |
| Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les oeufs d'un seul coup, verser ensuite le lait bouillant |
| Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum. |
| Placer au réfrigérateur 24 heures au minimum, 48 heures au maximum |
| Le jour J : sortir la pâte du frigo au moins une heure avant la cuisson |
| Préchauffer le four à thermostat 9 (270°C). |
| Verser la pâte dans les moules, en ne les remplissant qu'aux 3/4: poser les moules sur une tôle, et cuire à th. 9 pendant 5 minutes, |
| puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure |
| le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux. |
| Démouler encore chaud. |