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Gratin d'aubergines
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Ingredients:
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
pour 4 personnes
4 belles aubergines
4 tomates
2 oignons
20 cl de crème liquide
gruyère râpé
huile d'olive

Préparation :
Eplucher les aubergines et les couper en petits cubes; découper les tomates de la même façon.
Dans une sauteuse, faire dorer les oignons dans de l'huile d'olive, puis ajouter les aubergines et les tomates coupées en dés; faire rissoler le tout environ 5 min.
Couvrer, puis laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 45 min.
Lorsque les légumes sont bien cuits, ajouter la crème et laisser cuire 5 min supplémentaires.
Mélanger une partie du gruyère râpé dans la préparation et verser dans un plat allant au four.
Parsemer avec le reste du gruyère râpé, et laisser gratiner.

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