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Ingredients:
| Pour un moule à tarte de 28 cm de diamètre : |
| 1 pâte brisée |
| 750 g d'oignons |
| 1 poivron rouge |
| 2 cuillerées à soupe de beurre |
| 3 oeufs |
| 10 cl de crème fraîche |
| 3 à 4 branches de persil |
| 1 cuil. à café de cumin |
| sel, poivre |
Préparation :
| Peler et émincer les oignons en fins anneaux. |
| Faites les fondre dans le beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. |
| Ouvrez le poivron en deux, retirez en les graines et la partie blanche, puis taillez le en petits dés. Ajoutez le aux oignons. Laissez revenir, à couvert, pendant 3 mn. Laissez ensuite tiédir. |
| Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Battez les oeufs avec la crème fraîche et le cumin. Ciselez le persil et incorporez le à la crème. |
| Abaissez la pâte sur du papier sulfurisé beurré. Mélanger le poivron et les oignons avec la crème aux oeufs. Salez et poivrez. |
| Déposez la préparation sur le fond de tarte. Faites cuire au four à mi hauteur pendant 35 mn. Servez la tarte chaude. |