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Ingredients:
| Temps de préparation : 30 minutes |
| Temps de cuisson : 10 minutes |
| pour 2 personnes |
| 4 grosses tranches de pain de campagne |
| 1 gousse d'ail |
| 2 tomates bien mûre |
| 2 aubergines |
| huile d'olive |
| mozzarella |
| parmesan fraîchement râpé |
| Temps de préparation : 30 minutes |
| Temps de cuisson : 10 minutes |
| pour 2 personnes |
| 4 grosses tranches de pain de campagne |
| 1 gousse d'ail |
| 2 tomates bien mûre |
| 2 aubergines |
| huile d'olive |
| mozzarella |
| parmesan fraîchement râpé |
Préparation :
| Laver l'aubergine et la détailler en tranches épaisses d'1 cm environ (sans l'éplucher). |
| Saler les tranches d'aubergine (recto/verso) et les laisser dégorger dans une passoire 15 min. Les sécher ensuite avec du papier absorbant. |
| Chauffer un peu d'huile d'olive dans un poêle, et y faire revenir les tranches d'aubergine. D'abord à feu vif, puis à feu doux pour que ça compote (je les retourne plusieurs fois). |
| Pendant ce temps, éplucher les tomates (préalablement trempées une dizaine de secondes dans l'eau bouillante), et les découper en petits dés. |
| Frotter ensuite les tranches de pain avec l'ail, et y verser quelques gouttes d'huile d'olive. |
| Retirer la peau des aubergines, et écraser grossièrement la chair sur les tranches de pain. Répartir les dés de tomates dessus. |
| Disposer ensuite de fines lamelles de mozzarella et râper du parmesan sur le tout. |
| Enfourner à 180°C (th 6), une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les fromages soient fondus. |