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Tomates farcies à la viande
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Ingredients:
préparation : 15 minutes
cuisson : 60 minutes
pour 4 personnes
8 tomates moyennes
600 g de boeuf haché pas trop maigre
8 tranches de lard salé de 5mm d'épaisseur
une noix de beurre
1 oignon moyen haché finement
1 ou 2 gousses d'ail hachées finement
sel et poivre
2 feuilles de laurier

Préparation :
Chauffer le four à 205°C.
Dans une poêle, chauffer le beurre et y faire blondir l'ail. Ajouter l'oignon et cuire quelques minutes. Réserver.
Bien mélanger dans un bol la viande (non cuite) avec le mélange d'oignon et d'ail, sel et poivre. Réserver.
Enlever le chapeau des tomates en incisant un cône à l'intérieur de façon à pouvoir farcir la tomate. Réserver les cônes.
Déposez les tomates dans un plat allant au four et servez-vous des cônes pour les insérer entre les tomates de façon à ce qu'elles ne basculent pas et que le tout tienne bien.
Poivrer les tomates. Façonner la viande en huit boules et farcir la tomate.
Déposer sur chaque tomate farcie une tranche de lard. Insérez les feuilles de laurier au fond du plat.
Mettre dans le four chaud et couvrir d'une feuille d'aluminium que vous enlèverez après 1/2 heure de cuisson.
Baissez le feu à 180°C et cuisez pendant au moins une heure encore ou jusqu'à ce que le lard salé soit bien grillé.

Truc du chef:
on peut mélanger du boeuf et du porc ou du veau, ou les trois ensembles
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