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Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| Préparation : 10 mn. Cuisson : 40 mn. |
| 2 magrets de canard de 350 g chacun |
| 6 oranges 8 échalotes |
| 2 cuillerées à soupe de Grand Marnier sucre en poudre |
| sel fin, poivre noir du moulin |
Préparation :
| Lavez les oranges à l'eau chaude, puis séchez-les. Prélevez le zeste de quatre d'entre elles. Râpez le zeste de deux d'entre elles. |
| Taillez dans celui des deux autres une lanière de 5 cm de long, que vous coupez ensuite en julienne (filaments). Exprimez le jus des oranges et réservez-le. |
| Passez-les dans le zeste d'orange râpé, de façon à ce que celui-ci les enrobe. Faites saisir sur feu moyen, dans une cocotte, les magrets (d'abord coté gras). |
| Salez et poivrez-les. Arrosez avec le jus d'orange. Grattez le fond de la cocotte avec une spatule de façon à en récupérer les sucs de viande. |
| Laissez cuire, à couvert, sur feu doux, pendant 20 minutes. Pelez les échalotes et coupez-les en deux dans leur longueur. Mettez-les dans la cocotte. Ajoutez-y la julienne de zeste d'orange. |
| Prolongez la cuisson pendant 10 à 15 minutes. Retirez les magrets de la cocotte et réservez-les au chaud sur un plat de service. |
| Incorporez la liqueur d'orange au jus de cuisson, puis laissez réduire sur feu vif, sans cesser de remuer. Ajoutez-y ensuite 2 pincées de sucre en poudre. |
| Nappez les magrets avec la sauce obtenue. Servez aussitôt, avec du riz en accompagnement. |