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Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| Préparation : 20 mn Cuisson : 10 mn |
| 1 chicorée frisée |
| 1/2 bouquet de ciboulette |
| 4 oeufs extra-frais 100g de lardons |
| 1 yaourt nature 3 cuil. à soupe de vinaigre |
| sel, poivre |
Préparation :
| Rincez et essorez la salade. Faites pocher les reufs : remplissez une sauteuse d'eau chaude, jusqu'à 2 cm du bord. Ajoutez 1 cuillerée à soupe de vinaigre. |
| Portez à ébullition, puis réduisez le feu et maintenez l'eau juste frémissante. Cassez les oeufs dans 4 ramequins. Faites-les glisser dans l'eau, l'un après l'autre. |
| Avec une spatule, ramenez rapidement le blanc sur le jaune et laissez cuire 4 min. Retirez les reufs l'un après l'autre, pour qu'ils aient le même temps de cuisson. Egouttez-les sur un linge et régularisez le contour des blancs au couteau. |
| Faites dorer les lardons 4 à 5 minutes dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans ajouter de corps gras. Retirez-les. Versez 2 cuillerées à soupe de vinaigre dans la poêle. Portez à ébullition. Laissez tiédir . |
| Incorporez le yaourt nature. Salez et poivrez.
Répartissez la salade, les reufs pochés et les lardons dans les assiettes. Nappez de sauce. Parsemez de ciboulette émincée. Servez sans attendre. |
Truc du chef:
| Conseil: dans ce plat pratique pour une pause déjeuner, l'oeuf apporte des protéines, du phosphore et du fer, et la salade des fibres et des vitamines, |
| tout en donnant une impression de satiété. Les lardons étant riches en lipides, choisissez-les plutôt maigres et égouttez-les après les avoir fait revenir. |