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Lentilles aux légumes de saison
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Ingredients:
Pour 4 personnes
Temps de trempage : 12 h.
Préparation : 20 mn.
Cuisson : 15 mn.
300 g de lentilles
150 g de céleri-rave
2 carottes
1 blanc de poireau
2 oignons
1 gousse d'ail
20 g de beurre
10 cl de crème fraîche
2 cuillerées à soupe de concentré de tomates
12,5 cl de vin rouge
coriandre en poudre
1 demi-cuillerée à café de curry
sel fin

Préparation :
Laissez tremper les lentilles dans de l'eau froide pendant 12 heures.
Nettoyez le blanc de poireau et taillez-le en julienne. Épluchez les carottes et le céleri-rave, puis coupez-les en dés.
Déposez les légumes dans une cocotte. Ajoutez-y les lentilles et leur eau de trempage. Incorporez-y le concentré de tomates.
Faites cuire, à couvert, sur feu doux, pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
Pelez la gousse d'ail et écrasez-la. Ajoutez-la à la préparation, avec le vin et le beurre. Salez Aromatisez avec un peu de coriandre.
Répartissez la préparation dans 4 assiettes creuses. Garnissez chacune d'entre elles avec 1 cuillerée à soupe de crème fraîche. Saupoudrez dune pincée de curry. Servez aussitôt.

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