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Ingredients:
| Pour 6 personnes |
| Préparation : 20 mn. Cuisson : 2 h 15. |
| 400 g de viande de boeuf dans le gros bout de poitrine |
| 1 langue de veau 6 cuisses de poulet |
| 200 g de carottes 100 g de poireaux |
| 1 oignon 1 gousse d'ail |
| 1 bouquet garni 2 graines de piment |
| sel |
Préparation :
| Dans une cocotte, portez 3 litres d'eau à ébullition. Jetez-y le bouquet garni, l'oignon et l'ail ciselés, ainsi que les graines de piment. |
| Salez. Faites bouillir quelques minutes. Mettez la viande de boeuf dans la cocotte. Au cours des 15 premières minutes de cuisson, écumez régulièrement, puis laissez mijoter, |
| sur feu doux, pendant 2 heures. Au bout d'une heure, ajoutez la langue de veau et, 30 minutes plus tard, le poulet. |
| Epluchez les carottes et les poireaux. Coupez les carottes en quatre dans le sens de la longueur. Détaillez le blanc des poireaux en tronçons. Ajoutez le tout à la viande 25 minutes avant la fin de la cuisson. |
| Coupez la langue (peau retirée) et la viande de boeuf en tranches. Disposez-les sur un plat, avec les cuisses de poulet et les légumes. Servez chaud. |