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Ingredients:
| Pour 6 personnes |
| Préparation : 20 mn |
| Cuisson : 1h30 |
| 1 poulet de 2 kg coupé en 8 morceaux |
| 12 pruneaux |
| 12 dattes |
| 6 figues sèches |
| 2 oignons |
| 125 g d'amandes mondées |
| 75 g de raisins secs |
| 1 dose de safran |
| 1 bâton de cannelle |
| 100 g de beurre |
| sel, poivre |
Préparation :
| Faites tremper les pruneaux, figues et raisins dans de l'eau bien chaude. Gardez l'eau pour mouiller le poulet. |
| Pelez et hachez l'oignon. Faites fondre le beurre dans une cocotte. Ajoutez l'oignon, le safran, la cannelle, puis les morceaux de poulet. |
| Salez et poivrez et mélangez. Couvrez de l'eau de trempage à hauteur et fermez. Laissez mijoter sur feu doux. |
| Pelez le deuxième oignon et coupez le en tranches fines et ajoutez les dans la cocotte au bout d'une heure de cuisson. |
| Ajoutez aussi les pruneaux, les dattes, les figues, les raisins secs, mélangez et laissez cuire encore 25 mn à feu doux et à couvert. |
| Faites dorer les amandes dans une poêle sans ajouter de matière grasse. retirez la cocotte du feu. Transvasez le tout dans un tajine chauffé. Parsemez d'amandes dorées et apportez à table sans attendre. |