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Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| Préparation : 25 mn. |
| Cuisson : 15 mn. |
| 600 g d'escalopes de poulet |
| 200 g de champignons de paris |
| 1 poivron rouge |
| 50 g de beurre |
| 10 cl de crème fraîche |
| 2 c. à soupe de farine complète |
| 10 cl de fond de volaille |
| le jus d'un demi citron |
| 1 c. à soupe de persil haché |
| sel fin. poivre blanc du moulin |
Préparation :
| Nettoyez les champignons et émincez-les en lamelles. |
| Coupez le blanc de poulet en morceaux de 3 cm de coté. Fendez le poivron en deux, retirez en le sgarines et parties blanches, faites-le blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. |
| Egouttez-le ensuite et taillez le en petits carrés de 1 cm de côté. |
| Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Jetez-y les champignons et les morceaux de poulet. Laissez dorer pendant 5 mn, tout en remuant. |
| Mélanger la crème fraîche, la farine et le fond de volaille. Ajoutez ce mélange ainsi que le poivron à la viande. Poursuivez la cuisson, sur feu doux, pendant 5 minutes, tout en remuant pour que la sauce devienne onctueuse. |
| Retirez la poêle du feu. Salez et poivrez. Incorporez le jus de citron. Parsemez de persil haché. Servez aussitôt. |