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Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| Prêt en 25 minutes |
| 2 crottins de chèvre |
| 8 feuilles de brik |
| 6 tomates olivette |
| 6 olives noires |
| 1 brin de thym frais |
| 30g de beurre |
| sel, poivre du moulin |
Préparation :
| Chauffez le four à th 6 (180°C). |
| Plongez les tomates 10 secondes dans de l'eau bouillante, pelez-les, coupez-les en rondelles et épépinez-les. |
| Dénoyautez les olives et hachez-les. |
| Coupez les crottins de chèvre en deux dans l'épaisseur. |
| Superposez les feuills de brik par deux. |
| Au centre, répartissez les tomates et salez-les. |
| Dessus, déposez les demi-crottins de chèvre. |
| Parsemez avec les olives et le thym effeuillé, poivrez. |
| Rabattez les bords vers le centre de façon à les faire se chevaucher legèrement. |
| Badigeonnez-les de beurre fondu et enfournez. |
| Faites cuire 12 à 15 minutes, le temps que les croustillants soient suffisamment dorés. |
| Servez chaud sur un lit de salade. |