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Ingredients:
| Préparation: 30 min |
| Repos: 30 min |
| Cuisson: 35-40 min |
| Pour 6 personnes |
| 200 g de farine tamisée |
| + l cuil. à soupe pour le plan de travail |
| l pincée de sel |
| 50 g de beurre en parcelles |
| 2 cuil à soupe d'huile |
| 3 grosses pommes (reine des reinettes, belle de Boskoop...) |
| l cuil. à soupe de jus de citron |
| 50 g de cassonade |
| l cuil à soupe rase de Maïzena |
| l cuil à café rase de cannelle en poudre |
| l jaune d'oeuf battu |
| l cuil. à soupe de sucre en poudre |
Préparation :
| Dans une jatte, mélangez la farine, le sel, le beurre et l'huile du bout des doigts, |
| pour obtenir une consistance un peu sableuse. Puis ajoutez 4 à 6 cuil. à soupe d'eau froide, |
| une à une, en pétrissant rapidement la pâte jusqu'à homogénéité. Couvrez-la de film alimentaire. |
| Laissez-Ia reposer 30 min à température ambiante. |
| Préchauffez le four à 190 °C (th. 6/7). Pelez les pommes. Épépinez-les au vide-pomme. |
| Coupez-les en fines rondelles, puis recoupez ces dernières en deux. Citronnez-les. |
| Dans un saladier, mélangez la cassonade, la Maïzena et les trois quarts de la cannelle. |
| Incorporez les demi-rondelles de pommes. |
| Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte sur 3 à 4 mm d'épaisseur. |
| Découpez-y un disque de 30 cm de diamètre. Déposez-le dans un moule à tarte antiadhésif de 24 cm de diamètre. |
| Répartissez la préparation aux pommes sur la pâte. Repliez son bord sur les fruits. |
| Dorez la pâte au pinceau avec le jaune d'oeuf. Saupoudrez les pommes avec le sucre en poudre |
| et le reste de cannelle. Enfournez pour 35 à 40 min. |
| Servir tiède. Régalez vous ! |
Truc du chef:
| Au lieu d'utiliser du sel, vous pouvez utiliser du beurre salé. |
| Servez vous d'un moule en silicone pas besoin de beurrer ni de fariner, démoulage super facile. |