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Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| Préparation 20 min |
| Cuisson: 20 min |
| 500g d'escalopes de poulet |
| 1 bocal de germes de soja |
| 300g de petits pois surgelés |
| 2 petits blancs de poireaux |
| 2 oignons blancs |
| 1 gousse d'ail |
| 2 cuil. à soupe de coriandre ciselée |
| 2 cuil. à soupe d'huile |
| 4 cuil. à soupe de muscat |
| sel, poivre |
Préparation :
| Lavez, séchez et coupez les blancs de poireaux en petits tronçons. Laissez-les cuire dans de l'eau bouillante salée 5 min puis égouttez-les. Egouttez les germes de soja. |
| Emincez les escalopes de poulet en lanières. Dans une sauteuse, faites les dorer dans l'huile chaude 5 minutes. Salez, poivrez. Ajoutez les oignons ciselés et la gousse d'ail hachée. |
| Remuez 2 minutes puis versez 10cl d'eau, le vin, du sel et du poivre; Mélangez puis ajoutez tous les légumes; Couvrez et laissez mijoter 15 minutes en remuant de temps à autre. |
| Parsemez de coriandre ciselée et présentez sans attendre. |
Truc du chef:
| Le bon vin: Lirac ou côtes-de-provence rosé servi à 10°C. |
| Si vous utilisez des germes de soja frais, lavez-les et plongez-les dans de l'eau bouillante salée 1 minute. Rafraichissez-les et égouttez-les. |