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Ingredients:
| 2 courgettes |
| 2 carottes |
| 2 oignons |
| 500g de veau découpé en morceaux |
| 80g d'olives vertes |
| 10cl d'huile |
| 1 cuil. à soupe de raz-el-hanout |
| un peu de coriandre ciselée |
Préparation :
| Faites revenir les courgettes, les carottes les oignons et le veau dans l'huile. Ajoutez les olives, les épices et 25cl d'eau. |
| couvrez et laissez cuire environ 30 minutes. parsemez de coriandre; Servez vite ! |
Truc du chef:
| Servir avec de la semoule cuite à part, ou bien cuire des pommes de terres en même temps que la viande. |
| Le ras-el-hanout, mélange d'épices nord-africain qui contient muscade, piment, gingembre, cardamome, canelle, fenouil et poivre, se trouve au rayon des épices, au supermarché. |