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Note Actuelle :
Ingredients:
| Pour 6 personnes |
| Préparation : 20 min |
| Cuisson : 15 min |
| Repos : 2 heures |
| 4 citrons |
| 6 oeufs |
| 300 gr de sucre en poudre |
Préparation :
| Râpez le zeste d'un citron après l'avoir lavé, gardez le en attente. |
| Pressez le jus des 4 citrons. |
| Cassez les 6 oeufs et séparez les blancs des jaunes. |
| Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre, lorsque le mélange est mousseux, ajoutez le jus des citrons. |
| Mettez à feu doux et continuez de fouetter pour obtenir une crème épaisse. |
| Battez les blancs en neige, puis mélangez peu à peu à la crème tiède. |
| L'ensemble doit être homogène et mousseux. |
| Laissez refroidir et placez au réfrigérateur 1 à 2 h. |
| Versez dans des coupes. |
| Servez très frais, après avoir saupoudré le dessus avec les zestes de citrons que vous avez gardé. |
Truc du chef:
| Servir avec un rully (blanc, Bourgogne) |