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Ingredients:
| Pour 6 personnes |
| Préparation : 25 min |
| Cuisson : 35 min |
| 4 oeufs |
| 1 oignon |
| 1 blanc de poireau |
| 1 carotte |
| 60 g de beurre |
| 150 g de jambon de pays |
| 150 g de lard |
| 150 g de gruyère râpé |
| 1/4 de lait |
| 3 c. à soupe de crème fraîche |
| 33 cl de bière |
| noix de muscade |
| sel, poivre |
| Pour la pâte : |
| 300 g de farine |
| 120 g de beurre |
| eau |
| sel fin |
Préparation :
| Préchauffez le four th.7 (210°C). |
| Préparez la pâte : |
| Versez la farine dans un grand saladier, une pincée de sel, |
| ajoutez le beurre ramolli coupé en morceaux, pétrissez et ajoutez petit à petit un peu d'eau |
| pour obtenir une boule de pâte homogène et laissez-la reposer. |
| Pendant ce temps, pelez et émincez les légumes, faites-les revenir au beurre sans les colorer, |
| ajoutez la bière et faites cuire encore 5 min. |
| Egouttez-les et laissez refroidir. |
| Coupez le jambon et le lard en batonnets. |
| Faites blanchir le lard à l'eau bouillante pendant 2 min, égouttez. |
| Dans une grande jatte, battez les oeufs, le lait et la crème. |
| Ajouter les légumes, le gruyère, le lard, le jambon et une pincée de noix de muscade, salez et poivrez. |
| Etalez la pâte, garnissez un moule à tarte, ajoutez le mélange. |
| Faites cuire 35 min. |
Truc du chef:
| Servir avec un saumur (blanc, Val de Loire) |