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Ingredients:
| Pour 6 personnes |
| Préparation : 1 h. |
| Cuisson : 20 mn. |
| 1 petit ananas |
| 150 g de farine |
| 2 oeufs |
| 20 cl de lait |
| 1 cuil. à soupe de sucre vanillé |
| 3 cuil. à soupe de sucre en poudre |
| 1/2 cuil. à café de cannelle en poudre |
| 1 pincée sel |
| 1 litre d' huile pour friture |
Préparation :
| Confectionnez une pâte à beignets en mélangeant la farine, les oeufs, le sel, le lait et le sucre vanillé. Laissez reposer 30 minutes. |
| Débarrassez l'ananas de sonécorce et coupez des tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Retirez-en le coeur. |
| Faites chauffer l'huile à 180 °C dans la friteuse et préchauffez le four à 50 °C (th. 1). |
| Remuez la pâte à beignets. Plongez-y les tranches d'ananas piquées au bout dune fourchette, puis égouttez-les et trempez-les dans l'huile. Veillez à ce qu'elles dorent bien des deux côtés. Réservez ensuite les beignets dans le four chaud. |
| Mélangez le sucre en poudre et la cannelle. Saupoudrez-en les beignets. Servez aussitôt. |