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Note Actuelle :
Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| Préparation : 25 min |
| Cuisson : 15 min |
| 4 poires conférences |
| 4 aiguillettes de canette |
| 4 verre de vin rouge corsé |
| 160 g de sucre semoule |
| 4 orange pressée |
| 200 g de beurre salé |
| cannelle en poudre |
| fleur de sel |
| poivre du moulin |
Préparation :
| Pelez les poires en faisant attention de ne pas abimer la chair. |
| Faites chauffer le vin rouge et le sucre puis plongez-y les poires environ 10 min. |
| Faites cuire en cocotte les aiguillettes de canette environ 15 min. |
| Une fois cuite, émincez-les et dressez les assiettes avec, à chaque fois, |
| les fines tranches en éventail, autour d'une poire pochée. |
| Mélangez la cannelle au jus d'orange et faites réduire à feu doux. |
| Incorporez le beurre et fouettez au batteur. |
| Nappez les aiguillettes avec la sauce, parsemez de fleur de sel et poivrez. |
| Servez immédiatement. |
Truc du chef:
| Servir avec un bourgogne (rouge, Bourgogne) |