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Note Actuelle :
Ingredients:
| 1 kg d'haricots blancs |
| 2 bottes de carottes fanes |
| 3 oignons blancs |
| 2 gousses d'ail |
| 100 gr de lardons |
| 1 bouquet garni (persil, thym, laurier) |
| 1 botte de ciboulette |
| sel, poivre |
| Pour 4 personnes |
| Préparation : 20 min |
| Cuisson : 55 min |
Préparation :
| Écossez les haricots et faites-les bouillir une grande casserole d'eau. |
| Plongez les haricots dans l'eau bouillante et laissez-les cuire 5 min à partir de la reprise de l'ébullition |
| puis égouttez-les. Pelez les carottes et les oignons et découpez-les en rondelles. Pelez les gousses d'ail. |
| Dans une grande cocotte mettez les haricots, les rondelles de carottes, d'oignons, les gousses d'ail, |
| les lardons et le bouquet garni. Couvrez largement d'eau froide et portez doucement à ébullition, |
| puis laissez mijoter th.3/4 (100°C) à couvert pendant 50 min. A mi-cuisson, assaisonner de sel et de poivre. |
| Lavez et émincez la ciboulette. |
| Quand les légumes sont cuits, saupoudrez de ciboulette et servez directement dans la cocotte. |
Truc du chef:
| Servir avec un Bergerac (rouge, Sud-Ouest) |