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Ingredients:
| Pour 6 personnes |
| Préparation : 15 mn |
| Cuisson : 1 h 15 |
| 1 orange |
| 1 citron |
| 2 oeufs |
| 60 cl crème fleurette |
| 150 g sucre en poudre |
| 4 morceaux de sucre |
| 1 cuillerée à café de sucre glace |
| 2 cuillerées à soupe de chocolat en paillettes |
Préparation :
| Battez les oeufs et 50 g de sucre en poudre jusqu'à obtention d'une mousse blanche et onctueuse. |
| Râpez l'orange, le citron et les morceaux de sucre. Ajoutez-les au mélange précédent. Incorporez-y ensuite 25 cl de crème. |
| Faites caraméliser le reste de sucre dans une casserole. Tapissez-en le fond d'un moule à flan. |
| Versez la crème aux oeufs dans le moule caramélisé. Faites cuire, au bain-marie, à couvert, pendant 1 heure 15, en ayant soin d' ajouter éventuellement de l'eau de temps en temps (le moule doit tremper aux deux tiers de sa hauteur). |
| Laissez le flan refroidir avant de le démouler. Battez au fouet le reste de crème fleurette, avec le sucre glace, et emplissez-en une poche à douille. Garnissez le flan avec la crème Chantilly obtenue, puis parsemez-le de chocolat en paillettes. |