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Pennes à la fondue de tomates
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Ingredients:
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
250 gr de pennes (pâtes)
3 tomates
4 branches de thym
1 oignon
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de basilic ciselé
1 gousse d'ail
1 pointe de piment de Cayenne

Préparation :
Faites cuire les pennes à l’eau bouillante salée 8 min environ.
Pendant ce temps : plongez les tomates 30 secondes dans l’eau bouillante salée.
Laissez rafraîchir, égouttez, et pelez. Coupez-les en deux et pressez pour les épépiner.
Détaillez les en petits dés. Emincez l'ail et l’oignon et hachez quelques brins de thym.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les dés de tomates, l'oignon, l'ail, le thym, le basilic et le piment de cayenne 2 min environ.
Les dés de tomates ne doivent pas se désagréger. Salez et poivrez.
Dressez les pennes chaudes dans un plat.
Disposez dessus la fondue de tomates et décorez avec quelques brins de thym.

Truc du chef:
Vous pouvez accompagner ces pennes d'une viande rouge grillée.
Servir avec un Côtes du Rhône (rosé, Vallée du Rhône)
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