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Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| Préparation: 20 minutes |
| cuisson: 45 minutes |
| 250g de chocolat noir |
| 5 oeufs |
| 200g de sucre |
| 225g de beurre + 15g pour le moule |
| 3 cuil. à soupe de crème de riz |
| 1 pincée de sel |
| 100g de noisettes grossièrement concassées |
| Farine pour le moule |
Préparation :
| Passez 75g de noisettes à la poêle juste pour les griller légèrement. Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre au bain marie avec 2 cuil. à soupe d'eau. |
| Ajoutez le beurre, coupé en dés, hors du feu. Mélangez bien pour le faire fondre et laissez refroidir. |
| Cassez les oeufs et séparez les jaunes des blancs. Incorporez les jaunes au mélange chocolat-beurre, puis ajoutez le sucre, la crème de riz et enfin les 75g de noisettes grillées. |
| Mélangez bien. Allumez le four th. 6 (180°C). |
| Battez les blancs avec une pincée de sel en neige bien ferme, et incorporez-les délicatement à la préparation. Versez celle-ci dans un moule à manquer beurré et fariné. |
| Glissez le moule dans le four et faites cuire 35 à 45 minutes. |
| Démoulez le gateau une fois refroidi et décorez-le avec le reste de noisettes. |
Truc du chef:
| Vous pouvez servir ce gateau avec une crème anglaise parfumée au café ou à la vanille. |
| Si vous n'avez pas de crème de riz, remplassez-la par 2 cuil. à soupe de farine. |
| N'hésitez pas à faire fondre le chocolat au micro-onde au lieu du bain marie. |