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Ingredients:
| Pour 6 personnes |
| 180g de bon chocolat noir |
| 80g de framboises fraiches ou surgelées |
| 300g de pâte sablée |
| 20g de beurre + 30g pour le moule |
| 10cl de crème liquide |
| 1 cuil. à café de liqueur de framboise |
Préparation :
| préchauffez le four th.6 (180°C). Etalez la pâte sur 3mm d'épaisseur et garnissez-en six moules à tartelettes beurrés. Piquez le fond de tarte et les bords avec une fourchette. |
| Tapissez-les de papier sulfurisé puis lestez avec des haricots secs. enfournez et laissez cuire environ 15 minutes. |
| Mixez les framboises et passez-les au tamis pour éliminer les graines. Cassez le chocolat en carrés dans un saladier. |
| Placez-le dessus d'une casserolle d'eau chaude et laissez-le fondre. Portez la crème liquide à ébullition. |
| Versez la crème liquide bouillante sur le chocolat tout en remuant. Ajoutez peu à peu le coulis de framboises et la liqueur, puis incoporez le beurre coupé en morceaux, en remuant rapidement. |
| Débarassez les fonds de pâte du papier et des haricots et laissez-les tiédir sur une grille. Garnissez de ganache au chocolat presque froide et décorez éventuellement de framboises. |
| Servez à température ambiante. |
Truc du chef:
| Variez les plaisirs: vous pouvez aromatiser la crème au chocolat avec d'autres fruits, ou du café, du thé.... |