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Pennes tièdes aux coquillages
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Ingredients:
Pour 4 personnes
Prêt en 25 minutes
400g de pennes
800g de moules
500g de coques
12 palourdes
5cl de vin blanc sec
10cl d'huile d'olive
1 tomate
1 povron jaune émincé
100g de petits pois surgelés
4 brins de persil ciselé
2 échalottes
2 gousses d'ail
sel, poivre du moulin

Préparation :
Faites cuire les pennes dans une grande quantité d'eau bouillante salée en les gardant assez ferme.
Nettoyez et lavez les moules, les coques et les palourdes. Faites-les ouvrir sur feu vif avec le vin blanc. Décoquillez-les (sauf quelques unes).
Faites sauter avec l'huile d'olive la tomate et le poivron émincés, les pettis pois, le persil, les échalottes et l'ail.
Ajoutez les coquillages, leur jus et les pennes bien égouttées. Poivrez au moulin et servez tiède.

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