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Ingredients:
| Pour 5/6 personnes |
| 600g de boeuf maigre haché |
| 300g de coulis de tomate nature |
| 150g de mie de pain blanc rassi |
| 2 gousses d'ail |
| 12 brins de persil |
| 1 gros bouquet de basilic |
| 2 cuil. à café d'origan |
| 1 oeuf |
| 2 cuil. à soupe d'huile d'olive |
| sel, poivre |
Préparation :
| Posez le moule sur la grille du four (moule conseillé: un moule en silicone de 20cm de diamètre) Allumez le four à 200°C (th7). |
| Pelez les gousses d'ail, lavez les herbes et effeuillez-les. Mettez la mie de pain, les herbes et les gousses d'ail dans le bol du robot. Mixez jusqu'à l'obtention d'une grosse semoule, versez-la dans une terrine. |
| Ajoutez la viande, 1 cuil. à soupe d'huile d'olive, 1 cuil. à café d'origan, sel, poivre. Mélangez avec uns spatule. Mouillez avec le coulis, mélangez, ajoutez l'oeuf en tournant vivement. |
| Versez la préparation dans le moule, égalisez le dessus avec les dents d'une fourchette. Nappez d'huile d'olive restante, poudrez avec l'origan restant. |
| Glissez au four. Faites cuire 40 à 50 minutes: dessus, le pain de viande doit être croustillant. Laissez reposer 10 minutes avant de démouler sur un plat de service. |
| Décorez de basilic. |
Truc du chef:
| Accompagnez de salade verte ou de légumes verts en vinaigrette ou juste nappées d'un filet d'huile d'olive et poudrés de fleur de sel. |
| Ce pain de viande est aussi très bon froid. Dégustez-le avec des moutardes diverses et des cornichons. Il est parfait pour les pique-niques. |
| Hors saison, remplassez le basilic par de la coriandre (12 brins) et l'origan par du curry en poudre. |