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Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| Préparation : 20 min |
| Cuisson : 55 min |
| 3 rouleaux de pâte brisée |
| 300 gr de blancs de dinde |
| 500 gr de cuisses de dinde |
| 1 chou vert |
| 2 pommes granny |
| 20 cl de vin blanc |
| 10 cl de crème liquide |
| 1 oeuf |
| 3 c. à soupe d'huile |
| 20 gr de beurre |
| sel, poivre |
Préparation :
| Coupez la chair de dinde en dés. Pelez les pommes, épépinez-les et coupez-les en dés. Hachez la viande et les pommes. |
| Parez le chou, séparez les feuilles et faites-les blanchir dans de l'eau salée en ébullition pendant 5 mn. Rafraîchissez-les en les plongeant dans l'eau froide. Essorez-les et détaillez-les en lanières. |
| Faites chauffer l'huile dans une sauteuse ; ajoutez le chou et la viande hachée. Remuez sur feu vif pour que la viande ne fasse pas de paquets puis baissez le feu ; arrosez de vin blanc et ajoutez la crème fraîche. |
| Assaisonnez de sel, de poivre et laissez cuire à feu doux 7 à 8 min. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). |
| Sur le plan de travail fariné, étendez deux rouleaux de pâte l'un sur l'autre et ré étalez-les au rouleau pour obtenir un disque de pâte de 50 cm de diamètre. |
| Dans un moule à manqué beurré de 30 cm de diamètre, disposez la pâte et laissez déborder des parois du moule. |
| Versez la farce de dinde et égalisez le dessus. Recouvrez du troisième rouleau de pâte et taillez-le au dimensions du moule. Battez le jaune d'oeuf dans un bol, avec 1 c. à soupe d'eau. |
| Humidifiez-en les bords du couvercle de pâte et rabattez dessus, ceux qui dépassent du moule. |
| Décorez avec les chutes de pâte. Dorez la pâte avec le reste d'oeuf battu. Faites un trou au centre. |
| Enfournez et laissez cuire 30 à 45 mn. Démoulez délicatement et servez chaud ou tiède. |
Truc du chef:
| Servez avec un Saint Amour (rouge, Beaujolais) |