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Ingredients:
| Pour 6 personnes: |
| 6 fines tranches de jambon cru |
| 150g de saumon fumé |
| 1/4 de litre de crème fraiche |
| 4 feuilles de gélatine |
| 4 cuil. à soupe de sauce tomate |
| 1 oignon et demi |
| 1 petit verre de cognac |
| sel, poivre |
Préparation :
| Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau. Coupez l'oignon finement. Dans une poele, mettez le beurre et faites blanchir l'oignon à feu doux. Ajoutez le saumon, le sel, le poivre, la sauce tomate et le cognac. |
| Après avoir réduit le feu, sans que la sauce durcisse, incorporez les feuilles de gélatine ramollies et mélangez le tout. Passez au chinois. Laissez refroidir. |
| Faites monter la crème fraiche avec une pincée de sel et un peu de poivre. Ajoutez-la à la préparation de saumon en remuant lentement. Laissez refroidir 2 heures puis versez sur les tranches de jambon et roulez-les. |