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Fricassée de champignons forestiers
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Ingredients:
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
600 g de girolles
200 g de trompettes de la mort
4 figues fraiches
2 poires Williams
1 échalote
3 cl de vinaigre de vin
2 c. à soupe de miel
50 g de beurre
1 botte de ciboulette
sel, poivre

Préparation :
Coupez les pieds des champignons et lavez-les doucement à l’eau vinaigrée.
Pelez et émincez l’échalote.
Faites cuire séparément les girolles et les trompettes de la mort avec 15 g de beurre, un peu de ciboulette et d’échalotes. Salez, poivrez et réservez.
Coupez les poires en fines lamelles sans les peler. Lavez les figues et coupez-les en rondelles.
Versez le miel dans une poêle et faites revenir les fruits rapidement à feu vif. Ajoutez les champignons, rectifiez l’assaisonnement si besoin et mélangez.
Réchauffez quelques minutes et servez aussitôt.

Truc du chef:
Servez avec un bergerac (blanc, Sud-Ouest)
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