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Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| Préparation : 15 min |
| Cuisson : 20 min |
| 125 g de riz |
| 200 g de champignons de Paris |
| 50 g de beurre |
| 100 g de parmesan |
| thym frais |
| 1/2 jus de citron |
| 25 cl de bouillon de volaille |
| sel, poivre |
| Pour la béchamel : |
| 30 g de beurre |
| 30 g de farine |
| 50 cl de lait |
Préparation :
| Préparez la béchamel : |
| Faites fondre le beurre quand il devient mousseux ajoutez la farine, remuez au fouet puis hors du feu ajoutez le lait petit à petit tout en remuant et réservez au chaud. |
| Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez le riz, remuez avec une cuiller en bois jusqu’à ce qu’il devienne transparent. |
| Mouillez avec le bouillon, ajoutez le thym effeuillé (garder quelques brindilles pour la décoration) et laissez cuire 15 à 20 min. |
| Coupez les pieds des champignons, lavez-les, coupez-les en lamelles et les faites-les cuire dans de l’eau bouillante citronnée pendant 2 min puis égouttez-les. |
| Lorsque le riz est cuit, ajoutez la béchamel, les champignons, et la moitié du parmesan râpé, mélangez bien. |
| Disposez le risotto dans un plat de service, décorez avec le parmesan restant coupé en lamelles et les brindilles de thym. Servez aussitôt. |
Truc du chef:
| Servez avec un bourgogne (blanc, Bourgogne) |