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Ingredients:
| Pour 6 personnes |
| Préparation : 15 min |
| Temps de repos : 4 h |
| 5 oeufs |
| 1 c. à soupe de cacao amer |
| 3 c. à soupe de marsala (alcool Italien) |
| 400 gr de mascarpone (fromage italien) |
| 24 biscuits à la cuillère |
| 100 gr de sucre en poudre |
| 30 cl de café fort |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
| Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. |
| Mettez les jaunes dans un saladier, ajoutez le sucre et travaillez au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. |
| Ajoutez le marsala, puis incorporez le mascarpone tout en soulevant la préparation pour la rendre légère. |
| Dans un saladier mettez les blancs d'oeufs et la pincée de sel. |
| Montez-les en neige ferme et ajoutez-les à la préparation aux oeufs. Prenez un moule rectangulaire. |
| Versez la moitié du café dans un plat et trempez-y 12 biscuits un par un assez rapidement afin qu'ils s'imbibent sans s'émietter. Rangez les dans le moule. Recouvrez avec la moitié de la crème aux oeufs. |
| Renouvelez l'opération avec le reste de biscuits et de café. |
| Recouvrez de crème et lissez le dessus avec une spatule en bois. |
| Saupoudrez de cacao et réservez 4 h au frais. Servez bien frais. |
Truc du chef:
| Servez avec un Champagne (rosé) |