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Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| Préparation : 35 min |
| Cuisson : 1 h 25 min |
| Temps de repos : 24 h |
| 125 gr de raisins secs |
| 1 c. à soupe de rhum |
| 200 gr de fruits confits |
| 125 gr de beurre |
| 125 gr de sucre en poudre |
| 3 oeufs |
| 200 gr de farine |
| 1/2 sachet de levure chimique |
| 1 pincée de sel |
| papier sulfurisé |
Préparation :
| Prévoyez un moule à cake de 24 à 26 cm de long et tapissez-le de papier sulfurisé beurré. |
| Préchauffez le four th. 6/7 (180/210°). Faites macérer les raisins et les fruits confits dans le rhum. |
| Réduisez le beurre en pommade. Dans un saladier mettez le beurre, ajoutez le sucre en pluie en fouettant jusqu'à ce que le mélange devienne clair et mousseux. |
| Ajoutez les oeufs entiers, un par un, en fouettant entre chaque oeufs. |
| Mélangez la farine tamisée, le sel et la levure, versez peu à peu dans le mélange précédent en mélangeant avec une cuillère en bois. |
| Incorporez les fruits confits et le rhum de macération. |
| Versez dans le moule, enfournez et laissez cuire 25 minutes avant de baisser le four au th. 4 (120°). Laissez cuire une petite heure. |
| Vérifiez la cuisson en plongeant la pointe d'un couteau au centre du gâteau, elle doit ressortir sèche. |
| Démoulez le cake sans enlever le papier de cuisson, laissez-le reposer 24 heures avant de le servir. |