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Ingredients:
| Pour 6 personnes |
| Préparation : 30 min |
| Cuisson : 1 heure |
| 1,5 kg de filets de cabillaud |
| 1 kg de pommes de terre (à chair ferme) |
| 25 cl de lait |
| 1 bouquet de persil plat |
| 2 gousses d'ail |
| 50 g de beurre |
| sel, poivre |
| chapelure |
Préparation :
| Pelez les pommes de terre et faites-les cuire 30 min dans une grande casserole d'eau bouillante salée. |
| Égouttez-les et écrasez-les au presse-purée en ajoutant le lait chaud, sel et poivre. Réservez. |
| Faites cuire les filets de cabillaud à la vapeur pendant 15 min. Emiettez-les grossièrement au-dessus d'un plat à gratin. |
| Préchauffez le four th.6 (180°C). Pelez les gousses d'ail. Lavez et effeuillez le persil. |
| Mixez ensemble l'ail et le persil. Ajoutez au poisson avec du sel et du poivre. Mélangez à la fourchette. |
| Recouvrez la préparation avec la purée de pommes de terre. Parsemez de noisettes de beurre et de chapelure et enfournez pour 20 min. |
| Servez le parmentier dès qu'il est bien doré. |