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Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| Préparation : 30 min |
| Repos : 2 heures |
| 500 g de filets de truite |
| 2 grosses d'échalotes |
| 1 c. à soupe de câpres |
| 20 graines de coriandre |
| 5 cl d'huile d'olive |
| moutarde forte |
| 2 citrons |
| 1/2 botte de ciboulette |
| 10 gouttes de tabasco |
| sel, poivre |
Préparation :
| Enlevez la peau, les arêtes et la partie noire des filets de truite et coupez-les en petits dès. |
| Epluchez et ciselez les échalotes, hachez les câpres et concassez les grains de coriandre. |
| Dans un saladier, mélangez la truite, les échalotes, la ciboulette et les câpres, la coriandre, le Tabasco, l'huile d'olive, la moutarde, du sel et du poivre. |
| Mettez le saladier deux heures au frais. |
| Pressez les citrons. |
| Sortez le saladier, ajoutez le jus des citrons bien frais, mélangez et servez avec des crudités et du pain toasté. |